1. 菜品制作固定配料配比：负责全部凉菜、韩式小菜、拌菜、卤味、泡菜等出品；切配、腌制、调味、摆盘，把控口味、分量、卖相，保证出餐稳定。

2. 备料预处理：原材料清洗、改刀、泡制、腌制，提前预制凉菜半成品，高峰期保障出餐速度，不拖单、错单。

3. 食材管控：凉菜属于即食食品，严格把控食材新鲜度；做好冷藏存放，生熟分开；定时检查凉菜保质期，及时报废变质菜品，控制损耗。

4. 卫生消毒：操作台、刀具、砧板、容器工具清洗消毒；岗位区域地面、冰箱日常清洁；遵守后厨卫生规范，防止交叉污染。

5. 出品标准：按配方调味，保持口味统一；配合门店要求调整菜品，定期整理凉菜备货量。

6. 盘点收货：协助凉菜原料收货验货，每日盘点库存，上报需要采购的物料。

7. 配合团队：服从后厨安排，和热菜、打荷岗位配合，完成每日营业工作，做好交接班。

岗位要求

• 有凉菜/韩餐小菜制作经验优先，懂拌菜、泡菜、卤菜更佳

• 懂凉菜食品安全，明白生熟分开，重视卫生

• 做事麻利，能适应餐饮上班时间，服从管理

• 有健康证

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